(资料图)
大锅
干芸豆或罐装芸豆
冷冻安全拉链袋
永久记号笔
冷冻或深度冷冻
芸豆因其肾形而得名，因其饱满的肉质而常用于汤和辣椒中。冷冻芸豆是长时间保存煮熟的豆类的一种简单方法。在稍微未煮熟的时候冷冻豆子有助于保持豆子的质地，但由于芸豆在未煮熟时含有少量毒素，因此您需要在食用前将豆子完全煮熟。芸豆可以冷冻长达一年，同时仍保持其风味和质地。
用水盖住干豆，然后在大锅中浸泡过夜。第二天早上，沥干浸泡过的水并用淡水盖住豆子。将浸泡过的豆子用中火慢炖，直到它们仍然稍微坚硬（大约有意大利面的质地），然后沥干并冲洗豆子。大多数芸豆在大约两个小时内煮熟。罐装豆子是预先煮熟的，一旦沥干并冲洗干净，就可以立即从罐头中冷冻。
将芸豆装入冷冻安全的拉链袋中。在每个袋子里放大约一杯豆子，以便以后分份。将袋子中的所有空气压出，并密封顶部。用永久性记号笔在每个包的正面标记日期。
将豆子平滑成横跨袋子的一层，以便于存放在冰箱中。将袋子叠放在冰箱或深度冷冻室中。把豆子放在冰箱里，直到你想用它们为止。
从冰箱中取出豆子，让它们在水槽或厨房柜台上解冻。将解冻的豆子加入汤或辣椒中，让它们与其他配料一起完成烹饪，或者单独完成豆子的烹饪。豆子可以用酱汁和香料烘烤，也可以在炉子上炖。煮熟的豆子应该是软的，里面应该有点糊状。
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