(资料图片仅供参考)
1、主料：鲢鱼1500g辅料：油 300g、小红尖辣椒100g、青椒100g、藤椒20g、姜20g、大蒜20g、淀粉5g、酒1ml、盐适量、鸡精适量、黄豆芽200g、胡椒粉10g。
2、做法步骤：买回宰杀好的鱼,洗净后往鱼里放入大量盐加半勺油(约10毫升)加几滴酒放适量淀粉用手抓匀,将鱼放在一边码味煮到半熟的豆芽放在煮锅里备用姜和蒜剁成细末,尖椒和青椒切成小节锅里加少量油,下姜蒜末进去小火炒香再倒入适量水放点胡椒粉往里再加入鸡精,小火熬上十分钟左右把熬好味的调料汤倒入装有豆芽的锅,加上适量盐开始煮鱼了,先放鱼头下锅煮鱼头煮上半分钟左右再下鱼肉进去鱼片煮至翻白将尖椒和青椒,藤椒放在上面另起油锅,倒多一些油烧的滚烫再将烧烫的油淋于上面就可以了,盐味不够可以再加适量盐小贴士：鱼肉码味时加些油进去鱼肉煮好后会很嫩下鱼片进锅时适宜用中火,且不要搅动锅里,不要鱼肉上的淀粉就会脱落.没有藤椒可以用超市里卖的藤椒油代替.。
本文分享完毕，希望对大家有所帮助。
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